ZONAPEKANBARU.COM - Bolu Kemojo merupakan salah satu makanan khas Riau. Bolu ini juga cukup populer di Riau dan sering dibuat sebagai buah tangan.
Masyarakat Riau sering membuat bolu kemojo secara bersama-sama karena saat pesta adat atau upacara adat.
Kue Bolu Kemojo adalah makanan yang mirip dengan Apem. Hal tersebut dikarenakan tekstur keduanya sangat lembut.
Baca Juga: Chord Gitar dan Lirik Lagu Bahagia Bersamamu - Haico Van der Veken: Tetap Denganku Hingga Kau Menua
Berikut resep Bolu Kemojo yang enak dan mudah dibuat.
Bahan-bahan:
150 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
3 butir telur
325 ml santan
100 gram margarin
1/4 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
Baca Juga: Resep Cumi Bakar Asam Manis, Olahan Seafood Menggugah Selera untuk Dobrak Nafsu Makan
1/8 sdt vanili bubuk
pewarna hijau tua secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan teflon, lalu masak margarin hingga meleleh dengan api kecil. Masak sambil diaduk-aduk supaya margarin gak pecah, sehingga gak akan membuat kue kering. Setelah itu, sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan wadah, lalu kocok telur, gula pasir, dan garam dengan mixer. Gunakan kecepatan rendah, kemudian tuang santan sambil dikocok perlahan.
3. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan vanili bubuk sambil diayak perlahan. Tambahkan margarin leleh, pasta pandan, dan pewarna hijau tua sambil diaduk rata, saring adonan.
Baca Juga: Resep Kepiting Saus Padang Rumahan, Satu yang Mewah untuk Keluarga Tersayang
4. Berikutnya, siapkan loyang berbentuk bunga seperti ini, lalu tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi kertas roti tanpa dioles mentega.
5. Masukkan ke dalam oven, lalu panggang dengan suhu 160 derajat Celsius selama 80 menit. Setelah matang, angkat dan potong-potong bolu kemojo sesuai selera.***