Network
ZONAPEKANBARU.COM - Hari Raya Idul Adha diperingati dengan menyembelih dan mengonsumsi daging kurban.
Simak tips membuat daging kurban menjadi lebih empuk, sehingga bisa diolah dan disajikan jadi menu yang lezat.
Menu masakan berbahan dagaing jelas menggugah selera. Namun, jika daging terasa alot atau tidak empuk, masakan pun tidak bisa dinikmati.
Ada beberapa cara untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk. Ada cara tradisional untuk membuat daging sapi lebih empuk, yakni menggunakan daun pepaya.
Ada juga cara moderen untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk, yakni menggunakan baking soda. Bagaimana cara membuat daging sapi menjadi lebih empuk menggunakan baking soda?
Baca Juga: Resep Bumbu Sate Kambing Bakar Hingga Tips Agar Daging Tidak Alot dan Cinta Rasanya Keluar
Mengutip Live Strong, baking soda berfungsi untuk menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging sapi. Jika bagian luar daging sapi sudah lebih basa, daging sapi bisa empuk dan tidak menyusut atau keras.
Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma mengatakan bahwa penggunaan baking soda pada daging sapi bertujuan untuk memecah serat daging.
Banyaknya jumlah baking soda yang bisa digunakan untuk membuat empuk, tergantung pada tekstur daging sapi yang akan dimasak.
Wisnu menyebutkan ketika daging yang digunakan teksturnya sudah alot di awal, jumlah baking soda yang digunakan sudah pasti lebih banyak. Sebaliknya, pada daging sapi yang tidak begitu alot, jumlah penggunaan baking soda lebih sedikit.
